مديرية الخدمات الجامعية غليزان

خلية التنسيق الطبي: مهام و برنامج خلية التنسيق الطبي و لجنة الوقاية الصحية

بعد تنصيب خلية التنسيق الطبي ولجنة الوقاية الصحية باشرت هذه الأخيرة بعقد لقاءات مع الطاقم الطبي ولجان الوقاية الصحية للإقامات ، وبعد الإستماع لإنشغالاتهم تم تسطير البرنامج السنوي الخاص بالوقاية الصحية وتزامنا مع عطلة الربيع قد تم تسطير أول محور وهو

عملية التطهير ومكافحة الحشرات والقوارض والحيوانات الضالة (القطط)، تفريغ وتطهير خزانات المياه، تطهير المطعم،بعد الإتفاق مع المؤسسة العمومية الجوارية للصحة تم توزيع كواشف الكلور لإجراء التحاليل اليومية للماء،وضع برنامج خاص للزيارات الميدانية للإقامات بمعدل مرة واحدة في الاسبوع ومراقبة ومتابعة مدى تطبيق التوصيات.

وحتى نضمن التغطية الصحية اللازمة تم تسطير برنامج شامل يرتكز حول أربع محاور

-المحور الأول:ضمان المتابعة الطبية التامة لكافة عمال المطاعم وإلى جانب ذلك عمال النوادي من خلال إجراء التحاليل الطبية اللازمة (تحاليل إبراز + الأشعة الصدرية) وتجديد الملفات الطبية بعد الإتفاق مع الجهات الطبية العمومية التي تجرى فيها التحاليل المذكورة ووضع جدول لكل إقامة

-المحور الثاني:ضمان التأطير والتكوين للجان إستقبال الأغذية فيما يخص المعايير الصحية لذلك.

-المحور الثالث:تحسين مستوى الوقاية والنظافة الصحية على مستوى المطاعم بتقديم توصيات بالتهيئة اللازمة لهياكل المطاعم وتوفير التكوين والتحسيس الصحي حول السلوكيات الخاطئة لعمال المطاعم -التحسيس الصحي للطالبات حول الصحة الغذائية والسلوكيات اللازمة

-المحور الرابع:تنظيم حملة خاصة بتطعيم العمال والطلبة الغير مستفيدين وذلك بعد أن تم الإتفاق على تسطير برنامج لذلك مع مديرية الصحة والسكان بالتنسيق مع الطاقم الطبي لمختلف الإقامات

توصيات عامة لعمال المطعم

النظافة الشخصية لعمال المطاعم :*

ارتداء الملابس الخاصة بتحضير و تقديم الوجبات، غسل الأيدي باستمرار أثناء تحضير الوجبات، أو بعد التعامل مع الأغذية "النيئة" أو أي مواد ملوثة

السلوكات التي يجب تفاديها :*

تعاطي التبغ في المطبخ (التدخين ،الشمة)، البصاق فوق أرضية المطعم، المضغ أو الأكل على مقربة من الأغذية غير المغطاة، العطس أو السعال على مقربة من الأغذية، تقليم الأظافر و قص الشعر (الرأس و اللحية)، كل إصابة بجرح أثناء التحضير يجب معالجتها فور

قواعد النظافة :*

الحرص على التنظيف اليومي للمطبخ و قاعات الأكل و غرف التبريد و المخازن و جميع المرافق الضرورية(غرف الملابس للعمال) بوضع مواد التنظيف تحت تصرف العمال ( تنظيف آلات تقطيع اللحم بالماء الساخن و الجافيل، السهر على نظافة التجهيزات من أواني الأكل (الأطباق،آلات الغسل غسل طاولة تقطيع اللحم بالماء الساخن و الجافيل ووضع الملح على طاولة بعد العملية، غسل الطابور و الجذران و النوافذ و أرضية المطبخ بالماء الساخن و الجافيل بعد الانتهاء من كل عمل، نظافة غرف التبريد بالماء الساخن و الجافيل باستمرار أرضية و الجدران

خزانة الطبق الشاهد:*

يجب أن تحتوي على (08) رفوف لضمان بقاء الطبق الشاهد (72سا) لكل وجبة و كذلك وجبة الفطور و الصباح تحفظ داخل غرف التبريد

تحضير السلاطة

تقطع إلى قطع صغيرة لتسهيل غسلها، تنظيفها جيدا بالماء المعقم بالجافيل، توضع في أواني خاصة و تجفيفها من الماء

تحضير اللحم المفروم

تنظيف آلة ألروبيتيك جيدا قبل كل استعمال ، تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة قبل فرمه، يخلط اللحم المفروم في شكل كريات يدوية باستعمال القفازات

تحضير الدجاج

التأكد من عدم وجود بقايا الأحشاء ، يشوط الدجاج على نار هادئة لتنقيته ، يقطع الدجاج إلى قطع و يغسل بالماء و زيادة بعض القطرات من الخل

                                                                                                

مديرية الخدمات الجامعية غليزان© 2017